Financiers à la pistach'

Les Financiers à la pistach' sont une revisite du financier de Cédric Grolet. Un bonheur pour vos papilles. Un mariage surprenant pistache et fleur de sel.

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DifficultéFacile
Préparation15min
Pour48 financiers
Repos / Cuisson0 min / 10 min

Ingrédients

100 g de beurre
60 g de poudre de pistache
110 g de sucre glace
35 g de farine
5 g de pâte de pistache (Voir la recette)
100 g de blanc d’oeufs à température ambiante
30 g de pistaches pour la finition

Matériel important

1 casserole
1 fouet
1 bol

1 poche à douilles
1 moule demi sphères

LA RECETTE Financiers à la pistach'

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°
2. Réalisez un beurre noisette ( Faites chauffer le beurre dans une casserole jusqu’à son ébullition de façon à ce qu’il prenne une couleur brune et une odeur de noisette puis filtrez (pour éviter les résidus de cuisson) et réservez.
3. Mélangez les matières sèches et la pâte de pistache
4. Ajoutez les blancs oeufs légèrement battus 
5. Incorporez le beurre noisette tiède
6. Remplissez les alvéoles de votre moule à 3/4 
7. Parsemez de pistaches concassées et faites cuire 10 minutes
8. Une fois démoulés, déposez quelques grains de fleur de sel sur chaque financier.
9. Bonne dégustation

Préparation 

LE RESULTAT des Financiers à la pistach'

Financiers à la Pistache recette de Cédric Grolet
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