Gauff au suc'

gauff' au suc'

Découvrez cette délicieuse recette de gauff' au suc' ( gaufres au sucre) de Liège au goût légèrement caramélisé... à déguster tiède... comme a la foire.

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DifficultéMoyen
Préparation30min
Pour10 pièces
Repos / Cuisson 2x15 min / 20 min

Ingrédients

260 g Cassonade brune
8 g d’épices à Spéculoos
250 g Beurre doux pommade

1 Oeuf
360 g de farine de blé
5g Poudre à lever (baking powder)

5 g sel fin
Un peu de farine pour le façonnage

Matériel indispensable

Robot patissier
Papier sulfurisé
Moule à Saint Nicolas en bois

Tamis
Pinceau
Spatule

LA RECETTE DES Spé[K]uloos

PRÉPARATION DE LA PÂTE A SPECULOOS

1. Tamisez votre farine

2. Dans votre robot, à l’aide de la feuille, versez le sucre cassonade brune et le mélange d’épices. mélangez vitesse 3

3. Ajoutez le beurre pommade en morceau. Augmentez la vitesse pour homogéniser la préparation

4. Cassez l’oeuf, battez-le. Ensuite, ajoutez-le à la préparation et laissez tourner le batteur pour incorporation complète.

5. Ajoutez ensuite la farine tamisée en 2 fois. Entre la farine, ajoutez la poudre à lever et le sel. Bien laisser tourner la feuille pour mélanger le tout.

6. Mettez le bol au frais une quinzaine de minutes pour que la pâte durcisse un peu.

PRÉPARATION DE LA PÂTE 

FACONNAGE ET CUISSON 

FACONNAGE ET CUISSON

1. Préchauffez votre four sur 180°

2. Farinez votre moule en bois

3. Prenez quelques petits morceaux de pâte et enfoncez la dans votre moule en commençant du haut vers le bas.

4. Procédez jusqu’a remplissage complet du moule.

5. A l’aide d’une spatule métallique, ramenez de l’extérieur vers l’intérieur la pâte de spéculoos afin de ne pas dépasser du contour de la forme de votre moule

6. Chemisez d’une feuille de papier cuisson votre plaque du four.

7. Retournez d’un mouvement net et claquez légèrement votre moule afin que le spéculoos se décolle facilement.

8. si besoin et à l’aide du pinceau, retirez l’excédent de farine

9. Répétez les opérations 2 à 8 autant de fois que vous aurez de la pâte

10. Placez les 30 minutes min au frigo pour ne pas que la pâte se laisse aller à la cuisson

11. Insérez votre plaque dans le four bien chaud et cuisez 15-20 minutes.

12.Une fois la cuisson terminée, disposez les sur une grille pour qu’il refroidissent.

CONSEIL
Si vous n’avez pas de moule, étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson puis à l’aide d’un rouleau, étalez la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur de 5-6mm. Découpez ensuite la pâte à l’aide d’un emporte pièces. carrés, petits bonhommes,… etc…

Vous pouvez également utiliser un rouleau a empreinte et emportepiècer des formes rondes carrées etc à motif 🙂 

bon amusement a tous

LA RECETTE  en vidéo

LE RESULTAT DES  Spé[K]uloos

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