Petites sucreries
Massepain cru / cuit
Massepain cru / cuit
Le massepain cru ou cuit est un incontournable des fins d’années… avec cette recette vous pourrez en manger toute l’année
Ingrédients
Le Matériel nécessaire
- Balance
- Robot
- spatule
- feuille relief ( facultatif)
- planche
- forme à découpe
- plaque pour le four
- feuille de cuisson
S comme Spritz - Les étapes
si vous avez un doute sur la méthode, regardez la vidéo juste en dessous
Massepain cru
1
Préchauffer le four à 160°
2
3
Dans le bol du robot, versez la poudre d’amandes, le sucre glace, la fleur d’oranger, l’essence d’amande.
4
A l’aide de la feuille, fouettez et versez progressivement le blanc d’oeuf tout en laissant la feuille tourner jusqu’à ce que la pâte soit ferme et homogène. Montez progressivement la vitesse du robot pour obtenir une homogénéisation complète.
5
Formez un boudin
ASTUCE : pour une longue conservation, emballez votre massepain dans du film plastique
Massepain cuit
1
Réaliser les étapes de 1 à 4 – après avoir torréfié votre poudre d’amande laissez votre four allumé et montez sa température à 200°
2
Étalez votre pâte de massepain sur une hauteur de 0,5 à 1 cm.. plus votre massepain est épais plus il est facile de maîtriser sa cuisson. L’idéal pour du massepain cuit est que l’intérieur soit mi-cuit et l’extérieur doré.
Si vous possedez des feuilles a relief vous pouvez les placer dessus pour donner un bel effet.
Il vous suffit ensuite de les découper à l’aide de votre forme à découpe.
3
Cuire 5 min à 200° – attention il s’agit d’un temps approximatif qui dépend de votre four, de la taille, de la forme et de la hauteur
