Découvrez cette délicieuse recette de gauff' au suc' ( gaufres au sucre) de Liège au goût légèrement caramélisé... à déguster tiède... comme a la foire.
Découvrez cette délicieuse recette de gauff' au suc' ( gaufres au sucre) de Liège au goût légèrement caramélisé... à déguster tiède... comme a la foire.
260 g Cassonade brune
8 g d’épices à Spéculoos
250 g Beurre doux pommade
1 Oeuf
360 g de farine de blé
5g Poudre à lever (baking powder)
5 g sel fin
Un peu de farine pour le façonnage
Robot patissier
Papier sulfurisé
Moule à Saint Nicolas en bois
Tamis
Pinceau
Spatule
1. Tamisez votre farine
2. Dans votre robot, à l’aide de la feuille, versez le sucre cassonade brune et le mélange d’épices. mélangez vitesse 3
3. Ajoutez le beurre pommade en morceau. Augmentez la vitesse pour homogéniser la préparation
4. Cassez l’oeuf, battez-le. Ensuite, ajoutez-le à la préparation et laissez tourner le batteur pour incorporation complète.
5. Ajoutez ensuite la farine tamisée en 2 fois. Entre la farine, ajoutez la poudre à lever et le sel. Bien laisser tourner la feuille pour mélanger le tout.
6. Mettez le bol au frais une quinzaine de minutes pour que la pâte durcisse un peu.
1. Préchauffez votre four sur 180°
2. Farinez votre moule en bois
3. Prenez quelques petits morceaux de pâte et enfoncez la dans votre moule en commençant du haut vers le bas.
4. Procédez jusqu’a remplissage complet du moule.
5. A l’aide d’une spatule métallique, ramenez de l’extérieur vers l’intérieur la pâte de spéculoos afin de ne pas dépasser du contour de la forme de votre moule
6. Chemisez d’une feuille de papier cuisson votre plaque du four.
7. Retournez d’un mouvement net et claquez légèrement votre moule afin que le spéculoos se décolle facilement.
8. si besoin et à l’aide du pinceau, retirez l’excédent de farine
9. Répétez les opérations 2 à 8 autant de fois que vous aurez de la pâte
10. Placez les 30 minutes min au frigo pour ne pas que la pâte se laisse aller à la cuisson
11. Insérez votre plaque dans le four bien chaud et cuisez 15-20 minutes.
12.Une fois la cuisson terminée, disposez les sur une grille pour qu’il refroidissent.
CONSEIL
Si vous n’avez pas de moule, étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson puis à l’aide d’un rouleau, étalez la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur de 5-6mm. Découpez ensuite la pâte à l’aide d’un emporte pièces. carrés, petits bonhommes,… etc…
Vous pouvez également utiliser un rouleau a empreinte et emportepiècer des formes rondes carrées etc à motif 🙂
bon amusement a tous
