CAK' Natur'

FONDANT
chokopraliné

Découvrez la véritable recette du moelleux au chocolat sans farine de Christophe Michalak. Recette gourmande au chocolat hyper fondant et surtout... facile à réaliser !

CAK' Natur'
Image is not available
Image is not available
Image is not available
Image is not available
Slider
DifficultéFacile
Préparation30 minutes
Pour 2 moelleux de 6 personnes
Repos / Cuisson0 / 50 min

LE SCHEMA DU  FONDANT CHOKOPRALINE

FONDANT CHOKOPRALINE

Ingrédients

Appareil à fondant

295 gr d’oeuf
240 gr de Beurre
260 gr de Chocolat noir type VALRHONA
150 gr de sucre muscovado
150 gr de sucre semoule
2 gr de fleur de sel
5 gr de fécule de pommes de terre
5 gr de poudre de noisette

Praliné

125 gr de Sucre blanc
250 gr de noisettes entières

Matériel indispensable

2 moules à gâteaux dia15 cm

1 hachoir 

Un fouet

Casserole

LA RECETTE DU FONDANT CHOKOPRALINE

PREPARATION DE l'Appareil à fondant

240 gr de Beurre
260 gr de Chocolat noir type VALRHONA

295 gr d’oeuf
150 gr de sucre muscovado
150 gr de sucre semoule
2 gr de fleur de sel
5 gr de fécule de pommes de terre
5 gr de poudre de noisette

1. Préchauffez le four à 120°

2. Faites fondre le beurre et le chocolat dans une casserole ou au micro-ondes.

3. Mélangez les oeufs avec les matières sèches

4. Ajoutez le beurre et le chocolat fondu à votre préparation et mélangez le tout

5. Découpez un cercle de papier sulfurisé et déposez le dans le fond de vos moules

6. Versez la préparation dans les moules

7. Cuisez le tout à 120° pendant 50 minutes

Appareil à fondant 

LE PRALINé 

PRÉPARATION DU PRALINé

250 gr de noisettes entières
125 gr de Sucre blanc

1.Torréfiez les noisettes 120° 20 minutes. et réservez en 2-3 pour la garniture
2. Faites un caramel à sec.
3.Versez le sur les noisettes torréfiées laissez refroidir jusqu’a durcissement complet.
4.Mixez le tout

LE MONTAGE

1. Une fois le fondant redroidi et dressé sur une assiette, pochez le praliné sur le moelleux et garnissez de quelques morceaux de noisettes torréfiées.

LE MONTAGE 

LE RESULTAT DU  FONDANT CHOKOPRALINE

FONDANT CHOKOPRALINE
Partager sur print
Print
Partager sur facebook
Facebook